駒ヶ根に想う

お年取りに手打ちうどんです。

年越しそばがポピュラーですが、自家栽培の小麦粉があるので、我が家は年越しうどんです。

さぬきうどんの本場、香川県の高松では、年越しうどんのほうが一般的だといいます。


材料

小麦粉（ハルユタカ）：８００ｇ、水（ぬるま湯）：２カップ、塩：大さじ４、打ち粉：適宜


ハルユタカは強力粉なので、本来なら薄力粉を半分加えて『中力粉』として使ったほうがいいと思います。

でも、自家製小麦粉だけで手打ちうどんを楽しみたいので、超強力なコシのあるうどんに仕上げます。

延しが大変なので、足で踏みつけて体重で延します。


煮込みうどんにすると腰の強さが生きるのですが、今夜は天ぷらうどんの予定です。

噛み切りやすいように、できるだけ細く麺切します。

太いと噛み切れないほどのコシの強さなので・・・。


年越しそばで「細く長く」よりも、さらに縁起がよいことを願ってうどんで「太く長く」

来年も図太く、言いにくいことをズバズバ言い放つブログであり続けたいと思います。

みなさん、よいお年をお迎えください！